番茄的滋味。
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文 图 | 最好的阳光
遇到好天气的时候,天空如同加了滤镜。
小菜园里的番茄正开着黄花,映照着蓝色,像天上的小星星,澄澈无比。
在北方我的家乡,一直管番茄叫西红柿。
刚到云南的时候,听大家称呼西红柿的大名——番茄,尤其是番茄炒鸡蛋的组合,很正式的感觉,还真适应了一阵。
其实,番茄这个名字,透露了很多信息。
番茄,一个“番”,表明了它的外番来物身份,非本土的,它的确原产南美洲,大约在十六世纪传入。
就像昨天介绍的黄瓜原称胡瓜一样,也是非本土的:黄瓜上的晨露。
清代汪灏在《广群芳谱》中记录了“番柿”,番柿就是番茄的其中一个俗名:“一名六月柿,茎似蒿。高四五尺,叶似艾,花似榴。一枝结五实或三四实……草本也,来自西番,故名。”
番茄之“茄”,是指它隶属茄科。
茄科在世界上广布,有两千多种,蔬菜水果粮食都有。
番茄全株长了粘质腺毛,叶、茎、花、果,有股强烈的气味。那股味道不好形容,有点呛,但又不难受。
小时候,家里就种过,用手一摸,久久不去,我称之为番茄的味道。而且到了今天,一闻到那个味道,就能唤起儿时记忆。
也因为这个味道和青涩番茄中含有茄科毒素龙葵碱的关系,番茄最早是作为观赏植物而非食用的。
番茄的小黄花花冠辐状,常常反折。
这是六个花萼,有点小不同,可知花也是六瓣
花萼还会宿存,熟悉西红柿的人一定知道它那宿存的蒂。
五基数的花,雄蕊的花药靠合着,像箍了一个桶,紧紧包着雌蕊,只有顶孔开裂。需要传粉昆虫震动或挤压才能把花粉取出去,也增加了传粉的精确性。
成熟的浆果桔黄或鲜红,肉质多汁,尤其是其中的软果类型,因为不耐储运,更成为不能轻易遇到的儿时味道。
(番茄,Solanum lycopersicum L.,茄科茄属一年生草本)
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